美味しい・品質の高い梅干はどこで買えるの？
【美味しい梅干】、【品質の高い梅干】を買いたい。
そんな消費者の皆様方へ、間違いない「梅干選び」の為、梅干専門家が「お勧めの梅干メーカー」の【高品質・美味しい梅干BEST５】をご紹介します。
現在、和歌山県だけでも梅干メーカー数は200社を超え、さらに梅農家の梅製品がここに加わってきます。
まずは、「梅干メーカー」の梅干と「梅農家の梅干」のどちらが高品質で信頼できるのか？どちらで買うべきかについて本音を話します！
「梅干メーカー」が良いの？「梅農家」が良いの？
結論から言うと、「梅干メーカー」の梅干の方が「梅農家の梅干」より、「高品質＝信頼できる」梅干が買えます。 “【梅干専門家が選ぶ】「お勧めの梅干メーカー」の【高品質・美味しい梅干BEST５】” の続きを読む
「ギフト用の梅干」は、非常に高価です。なぜ高いのか？
それは、ギフト用に使われる梅干に各梅干メーカーは最も「高級な梅干」を投入してくるからです。
どうして「高級な梅干」になるのか？
それは、「こだわり」のある梅干を採用するから！
こだわりの数が増えるほど、値段が上がるため「高級な梅干」がギフト商品に採用され、値段が高騰するのです。
梅干の値段を左右する「こだわり」とは、以下の３点「原料梅の品種」「梅の品質」「原料梅が有機栽培かどうか」で整理できます。
原材料の梅の品種は梅干に最も適した「紀州産南高梅」が（和歌山県では）、まず使われています。
【原材料の梅】にこだわると、和歌山県産（紀州産）の南高梅が最高峰です。
また、【原材料の梅】はさらに７段階にランク分けして分類できますが
詳しくは・・・以下【原材料の梅】にこだわるとをご覧ください。
また、「ギフト用の梅干」には、梅の品質（等級）は最高級のＡ級品が当然つかわれます。
梅干の品質は大きく以下の４段階に分かれます。
（紀州梅干ＰＲ委員会「梅干の選別基準」ポスターより）
Ａ級：斑点、傷害の無い、「無傷」で皮肌は柔らかく、
粒ぞろいの良好なもの。
Ｂ級：斑点（直径２ｍｍ以下）が３個以内の軽微なもの、
および軽微な傷害。皮肌は柔らかい。
Ｃ級：斑点（直径５ｍｍ以下）が果面２０％までのもの。
その他：外品（斑点が多く、果肉が堅い）、切（皮のやぶ
れたもの）、ガリ（果肉が無く、堅いも）
梅干の品質に関しては詳しくは下を参照
詳しくは・・・以下梅干の品質は４段階に分かれます。をご覧ください。
「ギフト用の梅干」に採用される有機梅干にも品質にランク（Ａ～Ｃ級品、外）があります。
サイズも大粒（２Ｌ～３Ｌ）のものが主流です。
（きれいな有機梅干がなぜ良いのかは下を参照）
詳しくは・・・以下有機梅干にも品質にランクがあります。をご覧ください。
現在、和歌山県だけでも梅干メーカー数は200社を超え、さらに梅農家の梅製品がここに加わってきます。
本当に信用できる「贈答品のギフト商品」は、みなべ地区の梅干メーカーが加入している「紀州みなべ梅干協同組合(43社)」と田辺地区の梅干メーカーが加入している「紀州田辺梅干協同組合(36社)」の２つの梅干組合に加入している梅干メーカーの物を選ぶのがよいでしょう。
詳しくは・・・以下みなべ梅干協同組合・紀州田辺梅干協同組合加盟メーカーについて。をご覧ください。
従業員数（パートは含まず）に比例して、梅干の販売額・梅商品の種類も多くなります。
従って従業員数が多い梅干メーカーほど「人気の梅干・梅商品」を持っている可能性が高まります。
ただ、梅干製造工場で働くパートの工員比率（従業員数に含まれない）が高い梅干メーカーもあります。
従業員数ベスト15位（公開企業のみ）
中田食品株式会社 280人 (2017 年度)
株式会社梅屋 180人 (2017 年度)
株式会社トノハタ 140人 (2017 年度)
株式会社ウメタ 123人 (2017 年度)
南紀梅干株式会社 121人 (2017 年度)
有限会社紀の国食品 80人 (2017 年度)
河本食品株式会社 80人 (2017 年度)
紀の誉食品株式会社 75人 (2017 年度)
株式会社梅一番井口 70人 (2017 年度)
株式会社東農園 58人 (2017 年度)
井上梅干食品株式会社 55人 (2017 年度)
紀州綜合食品株式会社 50人 (2016 年度)
株式会社梅樹園 40人 (2018 年度)
株式会社紀州ほそ川 40人 (2017 年度)
株式会社岩本食品 40人 (2017 年度)
以下は省略・・・
（パートの従業員数は含まれていません）
従業員数が多い梅干メーカーの「人気の梅干・梅商品」を次に紹介します。
中田食品株式会社：資本金 9,000万円：売上高 78億：従業員数 280名。
紀州田辺梅干協同組合(36社)、紀州みなべ梅干協同組合(43社)あわせて79社中、売上高78億は、断トツの1位。従業員数 280名も断トツの1位である。中田社長は、紀州田辺梅干協同組合の理事長でもある。
梅干・梅製品の種類も豊富で中田食品の梅干が置いていない百貨店・高級スーパーは見当たりません。ほとんどの百貨店・高級スーパーで「梅ぼし田舎漬」を代表とする梅製品が販売されています。
「青み魚の梅煮」の味わいをヒントに、かつおだしや調味料などで味付けした「田舎漬」は、梅干し自体の酸味はまろやかに、かつお節の旨味なども合わせ持った奥深い味わいです。南高梅の中でも完熟果実を原料としているため、驚くほど柔らかく、果肉はたっぷり肉厚。
梅の自然な風味を生かしながら、健康にも嬉しい塩分5%に仕上げた「しらら」。
人気の「しらら」をご贈答にふさわしい装いでお届けしたのが「紀州南高完熟梅干 しらら 12粒」。
関西の人気情報番組「よ～いドン」でも、女優の寿美花代さんオススメの逸品として紹介されました！
ご贈答にふさわしい装いで、ご挨拶の品やおみやげなどにもおすすめです。
| 【送料込み】 中田食品 紀州南高完熟梅干 しらら 12粒 塩分5%価格:3,672円 |
紀州みなべ梅干協同組合(43社)中、№１の従業員数（140名）を誇るのが株式会社トノハタ。
塩分を従来品よりも50%以上落とした「減塩塩分3%」の梅干や無添加梅「なちゅら」等、高い技術を使った梅製品が充実。
中でも、特に貴重な梅製品は株式会社トノハタにしか作れない「凍らせて食べる梅 アイス梅」。
伝統食品「梅干」を凍らせるという、誰も考えつかなかった発想で、梅干らしい酸味をほどよく残しつつ、甘口で、凍らせるとより美味しいアイス梅が完成。
最高級品の紀州産南高梅を素材に一般的な梅干の塩分、8～10%をこのアイス梅は2.5%まで抑えています。
梅干のしょっぱさが苦手な方や、外国の方でも美味しくいただけます。
| トノハタ 自家需要 紀州アイス梅 大粒 12粒価格:2,480円 |
まだまだご紹介したい「梅干メーカー」・「人気の梅干・梅商品」があるのですが・・・このブログで随時ご紹介していきます。
田舎のおじいちゃん、おばあちゃんが欠かさず食べる梅干。
梅干は、今も昔もお年寄りの大好物。
でも心配なのは食の安全性。できるだけ体にいいものを贈りたい。
梅干は食べたいけど、塩分が気になる。
塩分が気になるなら、ここの８％薄塩梅干がお勧め。
無調整の梅干の塩分は２０％あります。塩分は脱塩されて低くなりまが、梅本来の旨みもなくなります。塩分８％ぐらいが調味梅干では限界。
しかし、梅干も約塩分１６％を切ると腐敗します。腐敗を防ぐには、「防腐剤」を添加物として加えなければいけません。
添加物はなるべく入っていない方がいい。とおっしゃるなら、究極の無添加梅干、有機梅干がお勧め。
こだわりの有機梅干、昔なつかしい究極の梅干。
有機梅干は育てる段階から、無農薬、無化学肥料で育てるので、安心安全。塩分は少し高めになりますがその分、有機栽培で梅本来の旨みが増します。
「この有機梅干は、塩だけでつけられているものでしょうか」?
有機梅干を買いたいお客様から良くある質問です。
この「有機梅干」は、【JAS有機の認定】を農水省指定の認証機関から受けています。 梅干で、【JAS有機の認定】をパスするには、加工段階で【塩】以外の添加物はいっさい使用できません。従いまして、【塩】だけでつくられた梅干です。
農薬や化学肥料で育てた、梅干は【塩】だけだと、「塩辛さ」や「酸っぱさ」がストレートに舌を挿す為、塩分以上に辛く感じます。
有機栽培の梅干は、【塩】だけなのに、「梅本来の旨み」があるので意外とマイルドな味わいが楽しめます。
中でも、紀州産の南高梅の有機梅干は、肉厚で正に「究極の高級梅干」と言えるでしょう。
大切なお父さんだからこそ、お酒好きなお父さんに、焼酎用の梅干に「最高級の有機梅干」を贈られてはいかが。
焼酎に入れる、「梅干」。そう、焼酎の中で「梅干」が果肉ごと溶け込んでいきます。
農薬漬け、添加物漬けの梅干だと、その、添加物ごと焼酎に広がり、体にいいはずがありません。農薬・化学肥料を一切使わず、添加物も使わない、「有機梅干」だからこそ、安心して焼酎がいただけるのです。
「有機栽培の梅干」は、果肉密度が高く、農薬・化学肥料を一切使わない厳しい環境で３年以上育てた、梅にしか味わえない、「梅本来の旨み」を含んでいます。
尚且つ、原料梅が「最高品種の紀州産南高梅」の有機栽培梅干ですから、種が小さく、肉厚、焼酎の中で、たっぷりの有機梅の果肉と旨みが広がり、最高級の梅入り、焼酎が味わえるのです。
贈答用の最高級梅干の「紀州産南高梅の有機梅干」を、焼酎に入れるのは、もったいないほどの贅沢。
満足気なお父さんの笑顔が・・・
「花」ギフトにも、この「母の日」だけは、「梅干」とのセット商品が超人気商品！
もともと保存食だけに、その感謝の気持ちも「長持ち」します。
「母の日」には、「梅干」を。
私が、有機梅干食品で有機梅干を販売していた時の事です。
東京都のＳさんから１月１２日に有機栽培梅干の問い合わせが入った。
数回お断りしたにもかかわらず、新年早々、３度目の問い合わせだった。
「農薬や化学肥料を使い、栽培した梅干ではだめなんです。」
Ｓさんは、重度のアトピー体質でアレルギーがひどいとのこと。
農薬や化学肥料で育てた作物は、その栽培過程で作物の組織自体に何等かの化学変化を来たしています。
生の作物の段階で、すでに含有量は少ないが残留農薬を初め、自然とはかかわりの無い化学物質が生体内に入り込んでいるのです。
「有機栽培梅干は、塩以外の調味料は一切使えない為、昔ながらの塩分の高い梅干ですよ。」
これは、有機栽培梅干の欠点でもあり、防腐剤が使用できないので約１７～２０％の塩度が必要なんです（塩度を落とせば梅干でも腐敗します)。
これに対し、Ｓさんは、「高い塩分の割には、非常にマイルドでそれほど塩辛さは気になりません。」とのこと。
確かに、有機栽培で育てた梅は、その作物自体が持つ自然本来の生命力を取り戻し、梅の果肉の比重が高まり、梅本来の「甘み（梅は杏系の作物）」が強くでます。
和歌山県産（紀州産）の南高梅で有機栽培された梅は、数量が限られており私が把握する限りその生産者農家もわずか約５名しかいないのが現状です。
有機栽培梅干の販売は、数量があまりにも限られている為、個人顧客へは丁重におことわりしているのですが、このＳさんの熱意に負け、１月１４日に２ｋｇだけお送りしました。
「発送致します」の連絡をさし上げた時、Ｓさんからは、何度も感謝の言葉を頂ました。
梅干メーカーの梅干商品のブランド化への取り組みをご紹介します。今回ご紹介するのは、名実共に和歌山県、いや日本一の梅干メーカー「中田食品」。
紀州田辺梅干協同組合(36社)、紀州みなべ梅干協同組合(43社)あわせて79社中、売上高78億は、断トツの1位。従業員数 280名も断トツの1位である。中田社長は、紀州田辺梅干協同組合の理事長でもある。
２番手集団は、売上高を公表しているのが株式会社トノハタの23億のみで推測になるが同規模の梅干メーカーでは、東農園、(株)ウ メ タ、岡畑農園、(株)濱 田などが中田食品に続くとみられる。２番手集団の梅干メーカーと1位の中田食品との規模の格差は3倍近くある。
３番手集団には、売上高10億前後の梅干メーカーが散見されるが考えてみてください。梅干だけで販売額が10億円超えているのだからこの３番手集団でも「立派な大手梅干メーカー」なのです。
「田舎漬」発売以前の梅干しといえば、塩辛くてすっぱい「白干し梅」やしそで赤く色づけした「しそ漬梅」がほとんど。そんな中、地元の郷土料理である「青み魚の梅煮」からヒントを得て、食べやすく味を付けた「梅ぼし田舎漬」が誕生しました。塩味を控え、食べやすく調味されたこの梅干しは瞬く間に口コミで全国に広がりました。
「青み魚の梅煮」の味わいをヒントに、かつおだしや調味料などで味付けした「田舎漬」は、梅干し自体の酸味はまろやかに、かつお節の旨味なども合わせ持った奥深い味わいです。南高梅の中でも完熟果実を原料としているため、驚くほど柔らかく、果肉はたっぷり肉厚。小粒～特大粒まである粒サイズの中でも「中粒」は、直径3.5cmとそのまま１つ食べるにもちょうどよく、一番人気となっています。
発売以来約50年、世代を超えて愛される紀州の逸品です。
かつお節のまろやかな旨味と梅の酸味がバランスよく調和した、大人気『梅ぼし田舎漬』のおいしさはそのままに塩味をさらに控え、幅広い年代の方や塩分を気にされる方に喜んでいただける梅干しに仕上げました。
